Pizza napoletana

Pizze e calzoni

La tradizione della vera pizza napoletana: impasto steso a mano senza mai toccare i bordi, ingredienti freschi e genuini.

  • Pizze cotte al forno a legna

    La Pizzeria Il Corsiero si trova a Santa Vittoria d’Alba, all’interno del parco Cin Cin Land di Cinzano, ed è specializzata nella preparazione di pizze seguendo l’antica ricetta napoletana. Il segreto della pizza napoletana a S.Vittoria D'Alba (CN) è tutto nell’impasto e nella sua lavorazione. Nello specifico, la pasta della vera pizza napoletana è realizzata utilizzando pochi ma essenziali ingredienti: farina, acqua, sale e lievito di birra. Per una pizza sottile, morbida e dai bordi croccanti, l’impasto viene steso rigorosamente a mano, senza mai toccare i bordi, creando un cerchio dal diametro non superiore ai 35 centimetri e un bordo che, una volta cotto, diventa il caratteristico cornicione alto uno/due centimetri. Questo deve essere senza bolle e ben cotto, mentre la parte centrale è alta intorno ai 4 millimetri. La cottura delle pizze della Pizzeria Il Corsiero viene fatta nel forno a legna a una temperatura di 485° e per una durata che non deve superare i 90 secondi, per mantenere la morbidezza dell’impasto e garantire bordi croccanti ma non bruciati.


    L’attività pone una grande attenzione alle materie prime utilizzate per garantire pizze gustose e genuine. In particolare la salsa di pomodoro, per la realizzazione della pizza napoletana a S.Vittoria D'Alba (CN), è densa e leggermente acidula. Il profumo della pizza realizzata dai maestri pizzaioli del ristorante è invitante e stuzzica l’appetito della clientela alla ricerca della tradizionale pizza campana. Inoltre l’attività propone sia le pizze più tradizionali, dalla classica margherita alla marinara o con mozzarella di bufala, a pizze caratterizzate da inediti accostamenti, a base di pesce fresco, frutti di mare, funghi, formaggi e specialità di Alba e di Cuneo. L’obiettivo della pizzeria è coniugare tradizione e sperimentazione con pizze in grado di soddisfare tutti i gusti della diversificata clientela, dai tradizionalisti a coloro che invece sono alla ricerca di inediti accostamenti.


  • Qualcosa di sfizioso per iniziare la serata

    Piramide - 11,00 €

    piatto da centro tavola con pizza bianca, pomodorini, mozzarella di bufala campana e prosciutto crudo di Parma

    Le chiacchiere - 10,00 €
    piatto da centro tavola con chiacchiere fritte, pomodorini, olive e mozzarella di bufala campana


    LE NOSTRE PIZZE


    Pizza bianca - 4,00 €
    olio extravergine e rosmarino

    Pizza bianca - 6,50 €
    con stracchino

    Pizza bianca - 6,00 €
    con lardo

    Pizza bianca - 7,00 €
    con prosciutto crudo di Parma

    Margherita - 5,50 €
    pomodoro, fior di latte di Agerola, basilico, olio extra vergine

    Napoletana - 4,50 €
    pomodoro, organo, aglio

    Marinara - 5,50 €
    pomodoro, acciughe, origano, aglio

    Nostrana - 7,00 €
    pomodorini freschi, fior di latte di Agerola, Grana Padano

    Murgese - 6,50 €
    pomodoro, salsiccia piccante, fior di latte

    Pizzaiola - 6,50 €
    pomodoro, pomodorini, fior di latte di Agerola, origano, basilico

    Nobilissima - 8,00 €
    pomodorini freschi, fior di latte di Agerola, rucola, scaglie di Grana Padano

    Vecchia Napoli - 7,00 €
    pomodorini freschi, fior di latte di Agerola e fior di ricotta

    Vesuviana - 8,00 €
    fior di latte di Agerola, friarielli, salsiccia, parmigiano reggiano

    Due Sicilie - 6,50 €
    fior di latte di Agerola, pomodoro, ricotta, origano, aglio

    Panna & funghi - 7,50 €
    fior di latte di Agerola, funghi, Grana Padano, panna

    Maestosa - 7,50 €
    pomodoro, fior di latte di Agerola, prosciutto crudo di Parma

    Cin Cin - 7,50 €
    pomodoro, fior di latte di Agerola, peperoni, salsiccia, Grana Padano

    Lipizzana - 7,50 €
    fior di latte di Agerola, provola affumicata, prosciutto crudo di Parma

    Martina - 7,00 €
    pomodoro, fior di latte di Agerola, prosciutto cotto, Grana Padano

    Vegetale - 7,50 €
    fior di latte di Agerola, provola affumicata, melanzane, funghi, pomodorini, peperoni, zucchine, basilico

    Bufala DOC - 8,00 €
    pomodoro, mozzarella di bufala campana campana, olio extravergine, basilico

    Reginella - 8,50 €

    Pomodoro, mozzarella di bufala campana campana, melanzane fritte, Grana Padano

    Formaggi DOC - 7,00 €
    gorgonzola, fior di latte di Agerola, provola affumicata

    Capricciosa - 7,50 €
    pomodoro, fior di latte di Agerola, prosciutto cotto, carciofi, olive

    Quattro stagioni - 7,50 €
    pomodoro, fior di latte di Agerola, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive

    Tirolese - 6,50 €
    pomodoro, fior di latte di Agerola, wurstel

    Frutti di mare - 8,50 €
    pomodoro, frutti di mare

    Tonnara - 7,50 €
    pomodoro, fior di latte di Agerola, tonno, cipolle, olive

    Cavallerizza - 7,50 €pomodoro, fior di latte di Agerola, provola, speck

    Pony - 7,50 €
    pomodoro, fior di latte di Agerola, wurstel, patatine fritte

    Mari e monti - 8,00 €
    pomodoro, fior di latte di Agerola, gamberetti, salsiccia, funghi

    Boscaiola - 7,00 €
    pomodoro, fior di latte di Agerola, salsiccia, funghi, provola affumicata

    Fantasia - 8,50 €
    secondo la fantasia del pizzaiolo

    La Mezzaluna - 7,50 €
    metà calzone con ripieno di pomodoro, fior di latte di Agerola, prosciutto cotto, funghi e metà pizza margherita


    I CALZONI


    Napolitano - 7,50 €
    pomodoro, fior di latte di Agerola, salame Napoli, fior di ricotta, basilico, Grana Padano

    Vittoria - 7,00 €
    pomodoro, fior di latte di Agerola, prosciutto cotto, Grana Padano

    Corsiero - 7,00 €
    fior di latte di Agerola, gorgonzola, salame Napoli, Grana Padano

    Conversano - 7,00 €
    fior di latte di Agerola, fior di ricotta, pomodoro, Grana Padano

    • Aggiunta ingredienti 1,00 € cad.
    • Mozzarella di bufala e prosciutto crudo 2,00 €
    • Tutte le pizze possono essere ordinate in formato baby